Ajiaco

40 ml de Aceite de Girasol

800 gr de pechugas de Pollo o 1 Pollo despresado

5 gr de Ajo triturado

2 Mazorcas tiernas, partidas en trozos de 3 cm de grosor

2 Tallos de Cebolla Larga (solo la parte blanca)

800 gr de papas criollas, cortadas en rodajas

500 gr de papas pastusas, peladas y cortadas en rodajas

500 gr de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas

1 atado de Guascas

2 Aguacates medianos

100 gr de Alcaparras lavadas

250 gr ce crema de leche

Sal y pimienta al gusto

1.   En una olla grande caliente el aceite y sofría el pollo con ajo, sal y pimienta al gusto. Cuando dore, adicione las mazorcas, la cebolla en rama y luego las papas de criolla y pastusa.

2.   Añada agua hasta cubrir todo y a medida que la papa se cocine si pasarse de cocción, retírelo de la olla.

3.   Cuando estén blandos los granos de la mazorca, adicione la papa sabanera, con cuidado de que no se deshaga, y la mitad de las guascas.

4.   Retire la piel del pollo, desmeche y reserve. Pele el aguacate, córtelo en cubo y póngalos en un recipiente añadirle unas gotas de jugo de limón, para evitar que se oxide.

5.   Continúe cocinando el ajiaco y agregue agua hasta lograr el espesor deseado. Unos 5 minutos antes de servir, agregue el resto de las guascas.

6.   Sirva el caldo con las papas. Decore con el pollo, el aguacate, las alcaparras y la crema de leche. Si lo prefiere, puede abstenerse de desmechar el pollo ye servir la presa entra. Acompañe con arroz.

Cazuela de Camarones

Ingredientes

1 kg de Camarones peleados, yo preferia grandes,

2 Zanahorias (peladas, cortadas en cubos)

4 Papas (cortadas en cubos)

1 Cebolla (cortada en cubos)

1 tarro de leche de coco,

Sal/ Pimienta/ Curcuma/ Aceite de Oliva

1 diente de Ajo cortado muy fino,
2 hojas de laurel,
 

Conversion Table

Preparación

1. En una olla colocar aceite de oliva, incorporar la cebolla y ajo (agregar sal), saltear brevemente,  
2. Luego incorporar las papas, zanahorias agregar pimienta, curcuma y agua hervida. 
3. Dejar cocinar por lo menos 10 min. 
4. Cuando esté listo agregar leche de coco, dejar reducir. 
5. Sacar dos cucharas grandes y licuar (o en la olla con la licuadora de mano), luego volver a mezclar con todo lo demás. 
6. Por último agregar las camarones. Dejar cocinar por 10 min mas.

Quesos

Parmesano - Italia

Leche: Leche de Vaca,

Maduración: 2 anos maduración,

Origen: Elaborado desde el siglo primero al norte de Italia, en Emilia Romana y Parma.

Sabor: Su textura es granular y difícil de cortar. Posee gran consistencia y un sabor intenso y dulce al final.

Brie - Francia

Leche: Leche de Vaca,

Maduración: 12 meses maduración,

Origen: Se elabora desde el siglo VIII al este de Paris.

Sabor: El color de su pasta varía entre amarillo pálido y oro; es untuoso, dulce, con sabor a nueces y presencia de mohos aterciopelados. Sus aromas varían entre hierbas, alcachofas ye champiñones.

Sugestión: Es el ejemplar preferido por los gourmets y se acompaña con frutas secas y pistachos.

Holandés (tipo Gouda) – Holanda

Leche: Leche de Vaca,

Maduración: 6 meses maduración,

Origen: Es el más famoso de los quesos durante la Navidad, en particular el Navideño de alpina. Los holandeses lo expandieron alrededor de Europa por ser un producto de larga conservación.

Sabor: Se caracteriza por su pasta de color amarillo pajizo, fácil de cortar y consistente. Su corteza se recubre con una capa de cera roja ya su sabor almendrado es suave.

Sugestión: De aromas afrutados se acompaña con frutas frescas y pasta.

Gruyere – Suiza

Leche: Leche de Vaca,

Maduración: 3 meses maduración,

Origen: Famoso por sus ojos, debe su nombre al pueblo de Gruyeres, donde se elaboro por primera vez en el año 1115.

Sabor: Presenta una corteza dura y su sabor es acido, dulce, ligeramente picante y recuerda las aceitunas verdes. Se identifica por su aroma a nueces, hierbas y frutas.

Sugestión: Hace parte de la receta de FONDUE y derretido conforma la corteza de la sopa de cebolla.

Manchego - España

Leche: Leche de Oveja,

Maduración: 60 días maduración,

Origen: Elaborado en la región de La Mancha desde el siglo I d.C., Apicio Claudio lo menciona como uno de los quesos de Iberia más apreciados en las mesas romanas.

Sabor: Es extra graso y posee una corteza dura de color que va del amarillo hasta el café. De pasta (masa o interior del queso) firme, mantecosa, compacta y de colores entre blanco y amarillo marfil.

Sugestión: Su aroma es concentrado ye se recomienda consumido acompañado con aceitunas.

Ricotta - Italia

Leche: Leche de Oveja,

Maduración: Queso fresco,

Origen: Obtenido a partir del recalentamiento del suero, este queso típico de la cocina italiana.

Sabor: es suave (generalmente neutro), blanco fino y granulado.

Sugestión: Se utiliza como relleno de pastas, postres y ensaladas. Para su conservación suele salarse o ahumarse.

 

Bocconcini - Italia

Leche: Leche de Oveja o Búfalo,

Maduración: Queso fresco,.

Sabor: El bocconcini se elabora además con un poco de queso crema. De consistencia lechosa y sabor suave.

Sugestión: Puede servirse en ensaladas y acompañarse con antipastos y tomates secos.

Feta (Beyaz Peynir) - Turquía

Leche: Leche de Oveja o vaca,

Maduración: Queso fresco,

Origen: Esta queso origen de Turquía pero es el clásico queso de pastor de la región mediterránea.

Sabor: Al paladar es picante y salado; es muy blanco y no presenta muchos ojos en su blanda consistencia.

Sugestión: Acompáñese con especias, aceitunas, tomate, pan, exct.

Hash Browns

 

ingredientes

1/2 taza de harina
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
5 tazas de papas peladas y ralladas
1/4 taza de aceite de oliva
2 huevos

instrucciones

En un bol grande, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue las papas, los huevos y mezclar hasta que esté bien mezclado.
Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Caída cucharadas colmadas de las patatas en el aceite caliente, aplanando ligeramente. Cocine hasta que estén doradas en la parte inferior y luego voltear y cocinar del otro lado. Mantener en un horno caliente mientras fríe el resto. 

Sopa de blanquillo

 
Ingredientes
300 gr de blanquillo

3 manzanas rojas (pelada, cortada en cubos)

2 zanahorias (peladas, cortadas en cubos)

4 papas (cortadas en cubos)

½ cebolla (cortada en cubos)

½ Cda de mantequilla

1 taza de choclo

Sal/ pimienta/merquen/ aceite de oliva

Convertir

Preparación

En una olla colocar mantequilla y aceite de oliva, incorporar la cebolla y el choclo (agregar sal), saltear brevemente, luego incorporar las papas, zanahorias, manzanas (agregar pimienta, merquen) y agua hervida.

Dejar cocinar por lo menos 10 min. Cuando esté listo agregar leche, dejar reducir. Sacar dos cucharas grandes y licuar, luego volver a mezclar con todo lo demás. Por último agregar las piezas de blanquillo. Dejar cocinar por 10 min mas. 

Oatmeal Bars

Si usted está buscando una nueva manera de comer avena hojuela, Usted puede disfrutarla en barras sabrosas, calientes, a temperatura ambiente o incluso en frío para el desayuno o como aperitivo. Son fáciles de hacer y mantenerse en un contenedor en el refrigerador para tenerla listas a comer.

Ingredientes

·  2 tazas de leche descremada
·  1 1 / 2 tazas de avena hojuela
·  200 g de almendras picadas
·  150gr ciruelas secas picadas
·  1 / 2 taza de linaza
·  1 cucharada de extracto de vainilla
·  1 cucharada de canela en polvo
·  2 manzanas ralladas

Precaliente el horno a 350 ° F. Mezcle todos los ingredientes en un bol grande. Pasar a un papel de aluminio o papel de pergamino-alineada molde cuadrado para hornear y hornear hasta queden, firme y dorado, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar en el molde, cortar en cuadrados y servir caliente o en temperatura ambiente.

Créeme Burle

Bata las yemas con el azúcar y la vainilla. Agregue la crema y la leche y mezcle bien. Espume la superficie deje descansar por 2 horas en la naviera. Agregue la mezcla de créeme burle encima hasta ¾ partes del molde. Lleve al horno a baño maría por espacio de 45 minutos a hasta que esta cocido y casi firme en su interior. Deje enfriar y antes, de servir coloque azúcar por encima y queme con soplete hasta que se forma un caramelo.

Ingredientes

·  750ml de crema de leche,

·  350ml de leche,

·  8 yemas,

·  150gr de azúcar,

·  1 cuchara de vainilla